Britta Coldewey über Lebkuchen, Lieblingsorte und Lebensqualität.

00:00:00: Music.

00:00:15: Mandelmehl Nüsse Zimt und Zucker es weihnachtet sehr beim bremenports.

00:00:20: Die heutige Folge führt Olaf in die Bremer Überseestadt dort trifft der Frau Britta Coldewey in ihrer Bremer Lebkuchen Manufaktur.

00:00:28: Über Lebkuchen Lieblingsorte und Lebensqualität hört selbst.

00:00:32: Moin und willkommen beim Bremen Podcast ich stehe hier eine Übersicht hat mir gegenüber steht Frau Britta Coldewey,

00:00:38: aber ich habe die Namen richtig ausgesprochen es genau nicht coldaway ist ganz kläre das ist sie von es wäre das meine erste Intuition gewesen aber Coldewey am Telefon haben sie mich.

00:00:49: Genau sie kommen nicht aus Nürnberg nein überhaupt nicht das einzige was wir mit Nürnberg verbinden oder wo,

00:00:56: wo wir mal in Nürnberg waren das war die Ausbildungszeit unserer Tochter die jetzt seit dem Sommer mit im Unternehmen ist die hat in Nürnberg eine Ausbildung gemacht aber nicht bei einem Lebkuchen back.

00:01:08: Okay das ist mir schon genau das Thema wir sind nämlich hier in der lebkuchenmanufaktur in der Überseestadt,

00:01:12: im Kaffee Quartier also bei Kaffee Hag um die Ecke und auch ganz gerade ist er mitgearbeitet hier und auch neben der Rolandmühle.

00:01:24: Ja aber was ist sind kein guter Kunde bei der Rolandmühle weil in den Elisen die sie backen ist kein Mehl drinne,

00:01:32: gar nicht Daumen das sind die besten ihrer Art sage ich immer Elisen das ist zum einen netter name aber eigentlich ist es wirklich ein Qualitäts ein Gütemerkmale in der Lebensmittelverordnung ist das sogar festgeschrieben,

00:01:46: genießen dürfen sich nur die Lebkuchen nennen die maximal 10% Mehlanteil haben und.

00:01:52: Wenn man sich dann traut im Norden so eine süddeutsche Spezialität anzubieten und so viel Handarbeit und Handwerk dabei ist da haben wir uns gesagt mit den Erfahrungen aus dem Eis Bereich.

00:02:04: Dann machen wir es richtig gut die 10% brauchen wir nicht und wir backen ohne Mehl und das heißt seit 2012 wenn sie auf dem Weihnachtsmarkt kennen ja nicht zu übersehen da stand in rosa und der ganz ehrlich du.

00:02:17: Ja genau der ist sie sind zudem da mal soviel den kommen Lebkuchen hier in Bremen.

00:02:22: Google.de hatte meinen Mann schon vor über 30 Jahren aus dem Grund dass wir ja eigentlich Eis verkaufen und Eis ist zu Weihnachten selbst wenn es

00:02:34: inzwischen manchmal auf dem Weihnachtsmarkt wärmer ist als auf der Osterwiese aber in unseren Köpfen ist auf dem Weihnachtsmarkt nicht Eisessen angesagt

00:02:42: da muss was anderes her,

00:02:44: und mein Mann hatte die Idee weil das ist was ganz typisches was sie in auf allen süddeutschen Weihnachtsmärkten finden Elisenlebkuchen bzw eigentlich mehr,

00:02:54: klassische Lebkuchen und in Bremen gab es das noch nicht und wir konnten so unser das leckere süße wo wir ja zu Hause sind.

00:03:04: Konnten wir dann mit einer weihnachtlichen Spezialität verbinden wir konnten Handwerk vor Ort zeigen und es war alles ganz ja war eine ganz gute Idee.

00:03:13: Wenn man sich Lebkuchen sofort Chef vom Freimarkt z.b. dann kennt man meist die sehr trockenen Lebkuchenherzen Elisen sind was ganz anderes diese unheimlich saftig ich sage mein Lebkuchen es so,

00:03:24: die Überschrift das ist Auto ne und dann gibt es ganz viele verschiedene es gibt Lebkuchenherzen es gibt Aachener Prinz.

00:03:32: Coburger schmeißt es gibt ja unterschiedlichste Lebkuchen Sorten und Lebkuchen es wirklich nur der Oberbegriff.

00:03:40: Wir sind jetzt in der Vorweihnachtszeit das heißt sie stehen morgens auf fang an zu backen und gehen spät nachts ins Bett mit noch ein bisschen Zimt auf der Nasenspitze oder,

00:03:49: so könnte man es fast sehen also ja ich gehe spät ins Bett ich selber stehe jetzt tatsächlich also ich stehe in jedem Jahr,

00:03:58: zum Ende der Saison dann selber mit in der Backstube weil dann wird es meistens eng wenn dann der Weihnachtsmarkt läuft und wir noch ganz viel backen müssen und noch Nachbestellungen kommen,

00:04:09: und das,

00:04:10: teilt sich bei uns immer so ein bisschen arbeitsmäßig auf aber jetzt sitze ich natürlich tatsächlich mehr am Schreibtisch und berate und verkaufe Wärme sehr viele Firmenkunden nicht nur aus Bremen aber natürlich besonders aus Bremen weil,

00:04:23: das schöne ist an Bremen dass die Firmen und die Menschen die sich hier wirklich zu Hause fühlen.

00:04:31: Die lieben es prima Geschenke zu in die Welt zu schicken,

00:04:35: da hatten wir vor ganz vielen Jahren ich glaube das war 2013 auf dem Weihnachtsmarkt.

00:04:41: Da hat eine Dame vom WESER-KURIER eine ganze Seite über uns berichtet und das hieß von der Weser in die Welt.

00:04:49: Und mein Mann und ich haben beim Verkauf auf dem Weihnachtsmarkt immer nur gesagt also ob wir noch mal überall dahin reisen wo unsere Lebkuchen hingeschickt werden.

00:04:58: Dann haben wir noch eine Menge vor uns aber das ist tatsächlich so ja das ist für unsere Kinder die im Ausland studieren oder wir haben Geschäftspartner in Japan weiß ich noch das hat mich sehr beeindruckt,

00:05:12: dann nehmen wir große Dosen mit das ist eine typisch deutsche Spezialität,

00:05:16: ja und was würden Sie denn noch alles in so ein Paket reinpacken also einmal ihr Lebkuchen eine Auswahl von ihrem Lebkuchen ja Bremer Kluten würde ich noch mit rein tun was würden Sie noch mit rein tun,

00:05:26: also aus gebrannten Mandeln mit ganz wenig Zucker verschiedenster Auswahl zu Weihnachten natürlich gerne die mit Zimt ich selber esse auf die gern.

00:05:35: Etwas schärfer sind mit Chili so ein kleiner Stollen macht sich natürlich gut auch nicht oder doch,

00:05:43: nein typisch Bremen das brauchen wir ja wohl nicht zu diskutieren was ist typisch Bremen das ist der Clan ne davon gibt's ja auch eine Menge guten hier in Bremen.

00:05:52: Und den Stollen backen wir auch anders als klassisch Christstollen sondern mit Zitrone und mit Cranberries.

00:06:01: Milden Gewürzen ja und was würde ich dann noch reinpacken.

00:06:07: Das kommt jetzt drauf an wo es hingeschickt werden soll wenn es dort kalt ist dann ist eine Flasche Lebkuchen Glühpunsch auch gut platziert,

00:06:15: mal sagen das ist also auch mit in ihrem Portfolio drinne arbeiten auf mit anderen Manufakturen zusammen sodass,

00:06:24: gerade unsere Stammkunden sage ich mal die in jedem Jahr so eine Bremer,

00:06:28: Geschenke Auswahl treffen wollen auch die Möglichkeit haben das leckere Popcorn hier aus Bremen mitzunehmen oder unser unsere Karamellcreme aus dem Heimathafen oder.

00:06:41: Kaffee und Kakao da hat man unterschiedlichste möglich.

00:06:46: Wer muss im Vorfeld darüber unterhalten dass sie natürlich kein Rezept von ihrem Lebkuchen preisgeben werden ich habe mich so ein bisschen eben vorgewagt Zimt ist aufjedenfall drinne das waren wir haben unsere eigene Gewürzmischung

00:07:00: das ist übrigens auch bei den lebküchner nen wie sie in Nürnberg heißen ganz wichtig das ist das größte Geheimnis also die.

00:07:09: Die Zusammensetzung der einzelnen lebkuchengewürze ist ja auch sehr ausschlaggebend für den Geschmack haben sich viel Nelke und haben sie viel marzis dann ist es natürlich wesentlich kräftiger,

00:07:22: als wette die Gewürze ein bisschen zurücknehmen,

00:07:25: und wir haben gesagt wir müssen ja erstmal hier in Bremen die Bremer davon überzeugen dass Lebkuchen nicht nur scharf sind und sehr kräftig im Geschmack sind und darum haben wir gesagt ok hanseatisch norddeutsch.

00:07:37: Heightened also vergiss die Alternativen haben wir ja inzwischen als Hanseaten Elise mit in der Auswahl die sind kräftiger,

00:07:46: und da gibt's dann eben den ganz besonderen Pfeffer noch von uns den schokoladenpizza.

00:07:52: Der mit in die Gewürzmischung was ist denn so dünn drinnen fragen wir einfach mal also ich würde jetzt also die Hauptzutat es sind bei uns Mandeln gemahlene Mandeln bei die erste Frage die man meistens gestellt wird ja ohne Mehl und was kommt dann da rein.

00:08:06: Mandeln Mandelmehl sozusagen also gemahlene Mandeln,

00:08:10: sind die Hauptzutat es gibt zwei Sorten die sind nur aus Mandeln weil ich musste das selber natürlich auch alles lernen Mandel sind keine Nüsse und viele Menschen die Nüsse keine Nüsse dürfen dürfen wohl aber Mandeln essen,

00:08:24: dann haben wir jetzt das mal Lieschen die kleine Schwester der großen Mandalay diesem Angebot und eben die großen Mandel lesen.

00:08:33: Aber in den Klassikern haben wir die Mischung aus Mandeln Haselnüssen Walnüssen marzipan mit 52% Mandelanteil,

00:08:42: Honig Zucker gehört natürlich auch dazu aber nicht in dem Maß wie in der.

00:08:49: Klassischer Fabrik Ware sage ich mal ja unsere besondere Gewürzmischung ganz feines Orangeat Zitronat als Fruchtnote noch Aprikose.

00:09:00: Und so setzt sich das ganze dann mit Eiweiß.

00:09:03: Zusammen dann gibt's auch noch die Alternative in in vegan oder vegetarisch haben wir seit dem letzten Jahr.

00:09:11: Das war definitiv die längste Entwicklungsphase die wir für einen Lebkuchen für eine lebkuchentorte gebraucht haben weil wir sagen ja immer wir machen nur das was wir selber gerne essen.

00:09:26: Das hat ein bisschen gedauert bis es uns so gut geschmeckt hat dass sie gesagt haben ok vegan ist eine gute Alternative kann man gut verkaufen,

00:09:34: es gibt einige Süßspeisen die von Haus aus schon vegan sind also die Neapolitaner Waffeln z.b. die haben einfach nur den Stempel drauf machen müssen dass sie vegan sind weil du von ihr ja eh schon ohne,

00:09:44: tierische Produkte gemacht worden sind das ist aber bei den Kuchen nicht da?

00:09:53: Haben wir überhaupt nicht darüber nachgedacht dass wir mit unseren mini Elisen die keine Oblaten haben den Stempel glutenfreie draufsetzen können heute ist das natürlich nicht nur heute also schon seit einigen Jahren ein echtes Verkaufs Merkmal,

00:10:05: du musst noch mal aufpassen dass die Kunden die kommen und dann gebrauchen aber gar keinen glutenfreies Gebäck es ist einfach gut in Frage brauchen nichts zu tun das war auch.

00:10:18: Ja ein guter guter Aspekt der so.

00:10:22: Einfach da war nicht vor 2012 ist die Idee entstanden da mir im Winter kein Eis zu verkaufen sondern eben Lebkuchen anzubieten und wir sind sie denn hier in die Überseestadt gekommen.

00:10:33: Das hat sich so ergeben dass wir tatsächlich die ersten Anfragen von Händlern bekamen und wir selber völlig überrascht wann.

00:10:42: Das jemand anderes unsere Sachen verkaufen will konnten wir uns erstmal gar nicht so wirklich vorstellen.

00:10:48: Aber ist das dann mal so überlegt ja ist ja auch noch mal ein guter und gute Möglichkeit.

00:10:54: Zum verkaufen bei wir können ja nicht überall selber sein und Herr Ritschel vom Lloyd Caffee der hatte Interesse so waren wir da eingeladen und es war wirklich das erste Mal dass ich hier in dieser Gegend war und ich fand es total spannend,

00:11:08: ich habe gesagt das ist hier am teuer Einkauf,

00:11:10: dann waren wir im Café und unterhielten uns mit Herrn Ritschel und sagten so wie wir es bislang machen wird es nicht mehr lange gehen und entweder müssen wir uns jetzt entscheiden den Schritt zu gehen und sesshaft,

00:11:23: in unserer Selbständigkeit einmal sesshaft zu werden.

00:11:28: Und eine Produktionsstätte zu finden die man sich so leisten kann dass man wirklich nur für zwei Monate dort arbeitet das war ja zunächst so dass wir erstmal nur zwei Monate hier.

00:11:39: Vergleich zweieinhalb Monate gearbeitet haben.

00:11:43: Und dann sagt er bitte auch da hinten steht so viel Lea das ganz interessant hier haben Sie eine Telefonnummer rufen Sie doch mal an die haben bestimmt für wenig Geld was zu vermieten.

00:11:52: Und so sind wir in diese Räume gekommen und als wir ja dann die ganzen Fenster gesehen haben habe ich gleich gesagt das ist perfekt.

00:12:00: Da können wir so arbeiten wie in unserem Eiswagen man kann uns nämlich bei der Arbeit zuschauen Gläserne Manufaktur.

00:12:07: Das hört sich doch interessant an können wir so von Wolfsburg neuwagen.de dich jetzt leider kein Bild sehen so wie ich,

00:12:21: ja das kann ich gerne machen und zwar sieht man in der Ecke an den pupsknete in dem die gesamte Masse vermengt wird.

00:12:30: Zunächst die feuchten Zutaten also Marzipan Orangeat Zitronat Honig und so weiter,

00:12:36: daneben sieht man ich finde den namen so toll platt die planetenrührmaschine das ist nichts anderes als ein ein sehr großer Schneebesen der das Eiweiß aufschlägt.

00:12:48: Und wenn dann die Mandeln und Nüsse und die trockenen Sachen verrührt sind dann kommen wechselweise.

00:12:54: Eiweiß und die man denn zu der Grundmasse das ganze wird,

00:12:58: die hat aber auch schonend also nicht wie unter Hypnose sagen unterheben da ist ein großer Abend drin der Kessel dreht sich langsam sieht sehr gemütlich aus wenn sich das Ganze.

00:13:09: Ja und wenn die Masse fertig ist dann kommt sie in die Mitte in die Maschine die an dem Tag produziert entweder die Mini Elisen oder eben.

00:13:18: Lebkuchen streichmaschine in der die Masse auf einen auf einer Oblate aufgetragen wird durch einen Trichter,

00:13:30: mit einer Spindel wird die Masse dann nach unten gedrückt da drunter ist eine Trommel mit Aussparung in die seitlich die Oblaten reinlaufen,

00:13:40: dann kommt die Masse und auf der anderen Seite wenn sich die Trommel weiterdreht läuft laufen die Lebkuchen dann auf ein ganz kleines Band wo dann eine Person steht die abnimmt und in die Stikkenwagen bzw erst auf die Bleche und dann in die Stikkenwagen schick,

00:13:57: unter wie viele Elisen produzieren sich so an einem Tag also jetzt zur Weihnachtszeit wahrscheinlich um den Faktor 10 klar als er jetzt produzieren wär sehr viel.

00:14:06: Wie viele Stück weiß ich nicht viel bei uns geht es immer so nach Kilo weil es ist Stückzahl ja sehr unterschiedlich,

00:14:13: haben sie große Elisen haben sie kleine Mini Elisen das ist sehr unterschiedlich und wir haben natürlich jetzt seit diesem Jahr dadurch dass wir ja glutenfreie Produkte anbieten,

00:14:23: müssen wir immer genau abwägen an welchem Tag wäre es uns leisten können zeittechnisch Stollen zu backen weil dann gibt es keine Lebkuchen in der Produktion dann ist Stollen Tag.

00:14:35: Das heißt das kann man aber auch nicht ist ja auch ganz anders andere Tour gewesen und.

00:14:45: Schade storm Tag kann man denn hier auch beobachten sicher Termine darf.

00:14:54: Und je nachdem was gerade gebraucht.

00:14:58: Und dann wird natürlich auch ein bisschen früher gebacken der muss ja auch ein bisschen liegen oder gut durchzieht aber da gibt's keine.

00:15:05: Er mir jetzt durch hier in Corona haben sie dann bisschen umdisponiert das heißt sie haben nicht nur den Stand auf dem Weihnachtsmarkt sondern haben wir angefangen in den Supermärkten präsent zu sein,

00:15:15: das geht auch schneller also nicht zu übersehen ne pinke Stände,

00:15:18: Mitty diese weiße holzsterne mit pinken Plakaten sind es tatsächlich aber schön dass Sie das so wahrgenommen habe na ja so ist halt irgendwie die eindeutige Farbe wo man sie erkennen kann

00:15:28: alles war 2019 dass wir uns dazu entschieden haben weil wir einfach Angst hatten dass der Weihnachtsmarkt nicht stattfinden könnte wie es dann letztlich auch war.

00:15:37: Und dann haben wir das erste Mal gesagt okay wir schauen mal ob wir da ein bisschen mehr verkaufen können indem er.

00:15:45: Und sind aktiv auch an die Märkte heran getreten und jetzt ist es tatsächlich so dass wir zwischen Helgoland und Konstanz am Bodensee,

00:15:55: diverse Märkte beliefern dürfen ja und mal schauen wie sich das Ganze weiterentwickelt wird dieses Jahr wieder auf dem Weihnachtsmarkt der findet statt,

00:16:04: der findet statt aber nicht bei den Stadtmusikanten wo sie sonst immer leider leider nein wir haben wunderschöne Anhänger machen lassen mit Stadtmusikanten wir sind da ja sehr drauf eingestellt und so Fotomaterial aber das war eben.

00:16:16: Aufgrund von Umbaumaßnahmen wegen der ganzen Situation.

00:16:22: Nicht möglich dass wir wieder auf diesem Platz stehen dürfen aber wir sind mitten auf dem Marktplatz und ich sage mal das ist immer der schönste Arbeitsplatz im Jahr zur vüllings Ort in Bremen oder wo ist der.

00:16:37: Die persönliche also mein persönlicher Lieblingsort ist sicherlich also.

00:16:42: Die gute Stube Bremen ist wie es so schön heißt das ist schon schön wenn man mit offenen Augen durch die Stadt.

00:16:48: Ich mag es aber auch grün ich mag auch den Bürger.

00:16:53: Wir sind früher schon immer mit unseren Kindern in Bürgerpark gegangen heute gehen wir mit unseren Enkelkindern gerne in den Bürgerpark.

00:17:00: Und ich bin auch gerne an der Weser unterwegs also es kann ich jetzt nicht sagen dass es nur einen Platz die.

00:17:07: Was ist kommen nicht aus Bremen sondern aus dem Horst wenn ich richtig informiert bin ihr wohnen derzeit noch in Delmenhorst aber im nächsten Jahr werden wir auch wieder in Bremen wohnen wir haben auch schon mal in Bremen gewohnt mein Mann ist Ute Büscher Bremer in Bremen geboren,

00:17:20: hat auch seine Kindheit in Bremen verbracht ich bin butenbremer rin mir ist so schön heiß ich komme aus syke-wachendorf und.

00:17:30: Kinder wieder zurück.

00:17:33: Zentrale nach Bremen zentral nach Bremen mit dem Fahrrad zur Arbeit fahren zu Köln einzustellen wie kommt sie wieder zur Arbeit.

00:17:44: Wahrscheinlich den Stau über die B75 dass es möglich ist da glaube ich ganz bestimmt mit dem Fahrrad aber die meisten Gäste ich glaube fast alle Gäste kommen mit dem Fahrrad zur Arbeit.

00:17:59: Das ist bisher immer so gewesen.

00:18:01: So also jetzt haben wir hier um wieder auf die Ausstellung zurückzukommen ganz ganz viele Bleche mit Elisen drauf ja wäre dann.

00:18:11: Die stehen jetzt hier damit sie morgen gebacken werden können weil die wie gesagt einen Tag stehen müssen dann gehen Sie in die Steinbacköfen,

00:18:20: und nach dem Backen müssen Sie entweder restlos auskühlen damit ich Schokolade drüber kann weil Schokolade mag keine Wärme überhaupt nicht dann wird sie grau auch wenn man sich schmeckt.

00:18:31: Der Zuckerguss darf in lauwarmen Zustand aufgetragen werden und bei unseren speziellen Nordsee Elisen darf auch die Sanddorn Frucht,

00:18:40: auf den laufen Lebkuchen aufgetragen werden das Ganze steht dann natürlich auch wieder bis die Schokolade drüber kommt der Zuckerguss der muss auch wieder einen ganzen Tag trocknen und man kann immer zweieinhalb Tage Produktionszeit,

00:18:54: rechnen bis dann alles von Hand verpackt wird du sollst du dann sowieso sofort vor 10 view Damian du noch irgendwie gelagert werden oder so nee ich sage immer,

00:19:04: also der lauwarme Lebkuchen aus dem Ofen wie man ihn ja manchmal auf dem Weihnachtsmarkt bekommen kann weil wir backen bis heute auch noch auf dem Weihnachtsmarkt frisch vor Ort.

00:19:15: Der hat seinen Charme.

00:19:17: Aber ich persönlich esse den Lebkuchen auch gerne wenn er schon ein Jahr alt ist da etwas fester Imbiss aber die Gewürze sind ganz anders.

00:19:26: Aber es bleibt doch relativ lange saftig na deswegen an der Lagerung ja ist man hat in Metalldose und Papier oder eingeschlagen und dann in der Metalldose das ist vorteilhafter als nur eine Metalldose

00:19:41: oder wirklich richtig mit so einem Gummiring verschlossen also luftdicht ungenau und nur mal auf das süße,

00:19:49: Sanddorn zu spät kommst du denn kandiert oder oder oder Sanddorngelee das ist von Christine Berger aus Werder an der Havel Werder tut auch als Bremen,

00:20:01: nein aber wir haben uns wir waren mal Nachbarn auf einer Messe,

00:20:05: und unser Konditor Thorsten lippstreu der hat immer so tolle Ideen der sagte dann zu mir das wär doch was.

00:20:15: Ein Lebkuchen mit Sanddorn Frucht ich muss ganz ehrlich sagen ich bin.

00:20:20: Offen und kreativ da habe ich nur gesagt das ist kein Mensch aber ich will mich nicht dagegen stellen wir probieren es aus,

00:20:28: und ich bin eines Besseren belehrt worden ist es eine der.

00:20:32: Wichtigsten Sorten bei uns und das ist eine der wenigen die es mit weißer Schokolade gibt aber die Sorte die ganz viel mit weißer Schokolade gekauft.

00:20:42: Dies ist die weiße Schokolade holen wir noch mal mit Kakaobutter ab und ich glaube dieser saftige feste mandelteig dann diese erfrischen säuerliche,

00:20:51: Sanddorn Frucht und die süße Schokolade das ist dieses Knacken und das ist unglaublich.

00:20:58: Und dann gibt es noch die andere norddeutsche Variante die ist mit Pfeffer also mit Schokolade drinne.

00:21:06: Frisch vermahlen also ein ätherisches gewürzt duftet dann wirklich also bis zum Niesen duftet es dann hier.

00:21:14: Und das ist unsere Hanseaten Elise also so ein Pendant zum.

00:21:18: Die die kann man auch sehr gut auf Erdbeeren aus frischen Erdbeeren im Zimmer schön lassen haben so eine Schoko Erdbeer Note daneben und dem Pfeffer das ist eben die Schärfe,

00:21:27: ganz lecker oder nicht ausprobiert aber ne.

00:21:32: Das heißt die Vorbereitungen Weihnachtsmarkt sind abgeschlossen Weihnachtsmarkt und mein Mann bereitet die Hütte vor.

00:21:47: Das alles wieder glänzt und leuchtet.

00:21:52: Hat ja alles sehr lange gestanden und einem Jahr Pause ja und wir backen fleißig damit dann auch eine,

00:22:01: Elisen Sorten in ausreichender Menge zu bekommen sind sie soll schon Feierabend zu haben sich aber Zeit genommen für den Podcast wo wären sie denn jetzt wenn sie noch ein bisschen Freizeit hätten ohne das jetzt quasi im Podcast arbeiten müssen,

00:22:15: wo wären sie denn jetzt wenn sie Zeit für sich hätten wahrscheinlich.

00:22:21: Das ist meine einzige Pause im Moment am Tag könnte man so sagen also ich frühstücke schon im Auto und dann gehe ich noch mal ins Büro um die online Bestellungen die letzten vom Tag noch mal abzurufen.

00:22:34: Also Freizeit ist jetzt gerade nicht angesagt muss ich sein,

00:22:38: und im Sommer dann sind Sie denn hier in der Überseestadt gehen spazieren oder nein im Sommer verkaufen wir ja also wenn kein Corona ist dann verkaufen wir im Sommer am liebsten Eis,

00:22:48: im nächsten Jahr ein ganz großes Jubiläum da muss ich muss ich mir oder da müssen wir uns mein Mann meine Tochter und ich wir müssen uns nur sehr viel einfallen lassen wir feiern im nächsten Jahr 100 Jahre Eis wie Sahne.

00:23:01: Und zehn Jahre Lebkuchen aus Bremen dürfen großes Fest was ist denn das typische an Eis wie Sahne aus Bremen.

00:23:08: Gibt's da auch geheime Rezept ganzes gut es.

00:23:12: Natürlich überlegen wir uns es gibt ja viele Anbieter mit Eis wie Sahne das Eis wie Sahne ist in Bremen wirklich besonders beliebt weil sie finden kaum eine Stadt in der die.

00:23:25: Menschen wenn es kalt ist mit einem Handschuh ein Eis essen und das erleben Sie auf dem Bremer Freimarkt.

00:23:32: Und Eis wie Sahne das Besondere daran ist dass es immer frisch aufgeschlagen wird.

00:23:37: Und überhaupt nicht kalorienreich ist das kann ich nur verraten weil es ist ja wie Sahne und keine Schlagsahne und dazu bieten wir natürlich auch eine ganze Menge an.

00:23:49: Handwerklich hergestellten Speiseeis an und das ist eh nicht über den Lebkuchen.

00:23:55: Haben wir so mitgenommen kann ich sagen uns macht es auch Spaß und besondere Zutaten zu finden und einzukaufen,

00:24:03: fahren auf einer sehr großen Messe und haben einen Mini kleinen Stand gefunden wo eine Frau aus Madagaskar sagt die die Vanille ihrer Familien fahren fahren vertrieben hat bestimmt schon zehn Jahre her seitdem wir bekommen wir diese Vanille Schoten,

00:24:18: aus Madagaskar formalen inzwischen sogar in Bio-Qualität.

00:24:24: Dann haben wir einen ganz leckeren Kakao von seversaal den wir aus der Baumwollbörse abholen auch in Bio-Qualität.

00:24:32: Das ist Frau Severin deshalb Salinas die direkte Beziehung hat durch ihren Ehemann zu kakaofarm weil sonst nicht nur Fairtrade und Bio,

00:24:42: es macht doch ganz viel Spaß ich habe meinen Vortrag von ihr gehört oder und von ihrem Mann und dürfen wir,

00:24:48: probieren also den Kakao und Kakaonibs für diese Sachen die sich so haben und das ist das was bei uns auch ins Schokoladeneis,

00:24:56: Knipser sind diese kleinen Drops die geschmolzen werden dafür,

00:25:06: das ist nicht sowieso schon essbarer genau natürlich natürlich aber das ist so eine bittere Note zu dem süßes süßes und Schokoladeneis.

00:25:15: Wenn ihre Kollegen aus Nürnberg sie hier besuchen würden was würden Sie denn hier in Bremen zeigen außer natürlich die Manufaktur was wären so die Anlaufpunkte hier in Bremen für die.

00:25:25: Filmsuche aus Nürnberg also auf jeden Fall würde ich dann woanders hingehen um guten Knaben zu zeigen weil,

00:25:31: meistens also wenn wir in einer Stadt sind dann suchen wir erstmal eine Eisdiele das ist schon immer so gewesen inzwischen gucken wir natürlich auch nach besonderem Gebäck das hat sich so ein bisschen verändert.

00:25:41: Aber wenn ein Lebkuchen Bäcker nach Bremen kommen würde würde ich ihn,

00:25:46: auf jeden Fall auch einen guten klaren zeigen wollen und probieren lassen wollen und natürlich das wunderschöne Rathaus ob es beleuchtet ist oder nicht beleuchtet.

00:25:57: Den Schmuckstein den man nicht übersehen darf was würde ich noch zeigen.

00:26:04: Das Überseemuseum auch immer wieder besuchenswert.

00:26:10: Und Focke-Museum sind auch typisch bremische Ausstellungen nicht auch ganz spannend aber ich finde Bremen hat so viel zu bieten und.

00:26:20: Was ich eigentlich am schönsten finde ist wenn man dann losfährt und eine Fahrradtour von der Überseestadt aus in Richtung Innenstadt.

00:26:29: Man strebt dann an der Weser langen oder Weser entlang genau über das Kellogs Gelände kann man ja im Moment wunderbar fahren und dann.

00:26:41: Warum haben Sie denn keinen klaren im Programm und die über den Stollen genommen ich finde es gibt genug guten Knaben in Bremen.

00:26:49: Da würde ich sagen haben wir ja top ich eine ganze Menge über das kulinarische Bremen erfahren und ich habe jetzt unheimlich Hunger bekommen auf Lebkuchen,

00:26:57: habe schon was bereit geschrieben aber etwas mit ihm das werde ich mal probieren Orte bei vielen Dank für Ihre Zeit und das war der Bremen Podcast mit einer,

00:27:06: vorweihnachtlichen Freude über die Kuchen und die lebkuchenmanufaktur hier in der Überseestadt danke schön ja ich habe zu danken für die Einladung.

00:27:15: Music.